La Marche des Cochons à Lyon

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L'histoire du saucisson sec

On ignore qui du gaulois ou du romain l'a inventé le premier. Toutefois on suppose que les romains, de part leur savoir-faire en salaison, terrines et pâtés y soient pour quelque chose. Et c'est qu'ils les aimaient ces porcs sauvages gaulois, nourris de phaines, de glands et d'autres akènes.Sa chair si goûteuse était prisée et recherchée dans tout l'empire romain.Et cela fait bien 2000 ans que dans nos contrées, on déguste cette joyeuse rondelle de cochon salé.On ignore de quel mot latin exact vient "saucisson":Est-ce salsare, salsiusculus, salsicius...?

Laissons-les linguistes s'entre déchirer et penchons-nous sur ce qui nous importe.

Un saucisson c'est à peu près 75% de chair maigre et 25% de gras, provenant d'une "coche" ou d'un porc charcutier.La farce est coupée gros au couteau ou hachée de gros à moyen au hachoir à viande, plus rarement fin pour certaines spécialités. Puis elle est salée à raison de 25 à 35g au kilo, selon la taille finale du produit (et éventuellement de sucre ou de dextrose de blé).Et toujours bien poivrée, au moulin et par baies entières.Puis parfois quantité d'aromates et d'épices selon la localité, la recette ou l'imagination débridée du charcutier. Ensuite la farce repose et est ensemencée de ferments, puis embossée dans un caecum, un intestin grêle ou un chaudin selon la variété. Un saucisson sèche de 1 à 3 mois en moyenne selon son gabarit aux alentours de 14°C, et peut être aussi légèrement fumé.

La "Fleur" du saucisson aide à la maturation et protège notre bien aimé. C'est elle qui enlace notre saucisson et lui donne une quasi odeur de champignon et cet aspect tantôt poudreux, tantôt fleuri. Elle peut être naturelle, suite à l'adjonction de ferments, ou de poudre de charbon de bois, de poudre de marbre. Il en existe même trempés dans la lie de vin. Nombreuses sont les variétés de "saucifflard", de l'ardèchois aux Alpes, de la Corse au jura, du Sud-Ouest au ch'nord...Nos régions fourmillent de déclinaisons de formes et de goûts. J'aurais pu vous en citer, mais ils sont nombreux et chacun mériterait que l'on s'y attarde.En ballade ou en vacances, si vous passez près d'un bon charcutier ou d'une petite salaison, n'hésitez pas à franchir sa porte et à le faire travailler. Rien à voir avec ceux des grandes surfaces et de plus, c'est un vrai acte citoyen!

(Source= racinescharnelles.blogspot.com )

Rassemblement des Résistants à Paris

Suite à l'Apéro géant interdit à la Goutte-d’Or

Entrez en Résistance, Made in France

Les CRS ne veulent plus manger de viande halal à leur insu

Un tract, rédigé par une section locale d’Unité SGP police FO (premier syndicat de gardiens de la paix) et affiché dans une caserne de CRS à Rouen début avril, dénonce en termes très virulents le fait que de la viande halal ait figuré au menu des policiers. Dans ce tract en date du 6 avril dont l’authenticité a été confirmée, le bureau local de ce syndicat écrit au commandant de la compagnie de CRS 31 basée à Rouen.

Il lui signale que les CRS, de passage en région parisienne et cantonnés à Pondorly (Val-de-Marne), mangent de la viande halal au mess “et ceci à notre insu”. Il lui demande de mettre fin “à des approvisionnements au rituel étranger à nos coutumes”, selon une argumentation proche de celle de l’extrème droite et éloignée des écrits habituels de ce syndicat.

“Il serait inutile de vous rappeler que tout musulman qui entre dans notre corporation se voit proposer un régime au regard des us et coutumes de sa religion”, écrit ainsi le bureau local. “Ce qui ne veut pas dire, ajoute-t-il, que les catholiques de notre unité doivent ‘avaler’ toutes les couleuvres qu’on leur propose et que les athées ou agnostiques ne revêtiront pas la ‘burka’ (sic) après avoir digéré, avec beaucoup de mal, les indigences de nos gérants” du mess des CRS.

Le tract ajoute que “manger halal c’est payer l’impôt terroriste” et précise : “Nous ne voulons pas être complices de cette déviance, et nous ne voulons plus manger Halal à l’avenir”.

(Source=FIGARO)

La CEDH ne veut pas de "soupe au cochon"

La Cour européenne des droits de l'homme (CEDH) a déclaré irrecevable, dans une décision rendue publique lundi 6 juillet, la requête de l'association Solidarité des Français, animée par des militants d'extrême droite du Bloc Identitaire, déposée contre l'annulation en décembre 2006 par la préfecture de Paris de distributions de repas contenant du porc.

L'arrêté du préfet, suspendu en référé par le juge administratif, avait été confirmé en appel par le Conseil d'Etat. Pour la CEDH, le préfet "a légitimement considéré qu'un rassemblement en vue de la distribution sur la voie publique d'aliments contenant du porc, vu son message clairement discriminatoire et attentatoire aux convictions des personnes privées du secours proposé, risquait de causer des troubles à l'ordre public que seule son interdiction pouvait éviter".

C'est La culture culinaire et tradition Française qui en prend un coup...."Une Fois de Plus"

Quand on à faim on Mange, TOUT EST BON DANS LE COCHON

(Source= Le Monde )

Commercialisation de viandes : Quand la France laïque se met au halal

Ils raffolent du halal, transfèrent en général des fonds vers leurs pays d’origine en rêvant de services bancaires plus étoffés, téléphonent à la famille restée là-bas et adorent les cosmétiques. L’immigré devient un bon client.

Le concept ‘marketing ethnique’ progresse. L’un des spécialistes du domaine en France, Solis, vient de sortir une première étude média-marché auprès des populations originaires du Maghreb, d’Afrique subsaharienne et des départements d’Outre-mer vivant en Ile-de-France, soit près de 20 % des habitants de cette région. Les résultats confirment certaines thèses concernant la diversité ethnique de la France et le retard des grandes surfaces, des banques et des opérateurs de téléphonie vis-à-vis d’une population consommatrice à souhait.

Ainsi, 93 % des Maghrébins consomment des produits halal (viandes, charcuterie, plats cuisinés) contre 55 % des Subsahariens. Ce marché, qui enregistre régulièrement une croissance à deux chiffres, générera, selon les estimations de Solis, un chiffre d’affaires de 4 milliards d’euros en 2009. La projection concerne les dépenses des ménages et ne prend pas en compte la consommation en restauration hors domicile, du type sandwicheries, restaurants, collectivités.

Selon l’enquête, le circuit de distribution des produits halal ne se limite plus aux commerces traditionnels, mais concerne aujourd’hui les réseaux Gms (Grandes et moyennes surfaces). Les hypermarchés se le sont appropriés, avec des offres de produits halal élaborés pour partie par les plus grands groupes agroalimentaires français. Reste à affiner l’offre pour satisfaire la demande en produits plus élaborés (charcuterie, plats cuisinés, petits pots pour bébé), élargir les gammes (allégé en matières grasses, bio) et, in fine, la qualité des produits.

Autre sujet abordé par l’enquête, celui du transfert de fonds. Quelque 54,9 % des Nord-Africains transfèrent des fonds vers leurs pays d’origine, contre 66,9 % des Subsahariens. Même motivation chez les uns et chez les autres (aide à la famille) et même prépondérance des circuits informels (amis, parents) sur une offre bancaire qui se développe à toute vitesse. Au-delà du transfert d’argent, l’immigré nourrit une attente spécifique en matière de services bancaires (financement immobilier, épargne, investissement dans des produits financiers).

Autre fait qui ne manquera pas d’attirer l’attention des départements marketing des compagnies télécoms, le fait que près de 90 % des interviewés, Maghreb et Afrique subsaharienne confondus, confessent passer des appels téléphoniques, avec une fréquence hebdomadaire pour la moitié d’entre eux. La carte prépayée et la téléboutique restent les deux principaux moyens utilisés pour appeler à moindre coût. Là aussi, comme en ce qui concerne les banques, l’auteur de l’enquête note que les offres des grands opérateurs de téléphonie restent incomplètes.

En outre, l’enquête révèle que 65,5 % des originaires des Dom achètent des produits cosmétiques spécifiques, liés à la couleur de leur peau ou à la nature de leur cheveux. Une proportion moindre (59,8 %) chez les Subsahariens. Le montant moyen de ces dépenses atteint 33 euros par acheteur, réalisées en grande partie dans le circuit des petits commerces afro-caribéens, loin devant les grandes surfaces, les pharmacies et parapharmacies.

Solis constate la diversité ethnique de la population française, dont un habitant sur dix est originaire hors d’Europe (Afrique, Dom, Turquie.. ). Pour la première fois, en 2009, les secondes générations des populations issues de l’immigration, nées en France, sont plus nombreuses que les primo-arrivants. L’arrivée de la Diversity baby-boomers (générations nées en France dans les années 80 et 90) devrait forcer les marketeurs à revoir leur copie beaucoup plus vite qu’ils ne le pensent.

(Source= Walf )

Vidéo choc sur le massacre de porcs en Egypte

Les égyptiens ont entrepris de massacrer tous les porcs se trouvant dans le pays.

Pourtant jugé inutile pour lutter contre la grippe porcine, le massacre des porcs se poursuit en Egypte et avec cruauté, comme le montre cette nouvelle vidéo.

C’est par centaines que des cochons sont jetés vivants dans des bennes, tassés à coups de barres de fer, puis tués chimiquement avant d’être enterrés dans la chaux, comme le montre cette vidéo du quotidien indépendant Al-Masri Al-Yom.

Attention âmes sensibles, s’abstenir.

On sait que les élevages de porcs appartiennent principalement aux coptes, et que c’est sans doute pour causer de tort à cette minorité que le massacre a été décidé.

Mais on peut également se demander si cette nouvelle fatwa égyptienne dont nous parlions ici , - qui dit que les cochons sont des juifs punis par Allah, - jouerait un rôle (conscient ou inconscient) dans cet acharnement totalement gratuit contre ces animaux. Tant de cruauté fait peur, et donne matière à réflechir.

(Source = BIVOUAC-ID )

Affrontement au Caire entre Chrétiens et forces de l’ordre

Une centaine de personnes ont été blessées dans des affrontements ont opposé au Caire les forces de sécurité à la minorité chrétienne, propriétaire des porcs. Les Chrétiens leur lançaient des pierres pour les empêcher de mener à bien les mesures d’abattage décidées comme mesure de précaution contre la grippe A (H1N1).

La police a riposté par des tirs de sommation et de gaz lacrymogènes, selon un responsable de la sécurité.
Les affrontements ont eu lieu à Manshiyet Nasr, un bidonville où les habitants, qui vivent du recyclage des ordures de la décharge, y élèvent également des porcs. Selon ce responsable, la police escortait les employés gouvernementaux venus emmener les porcs.

Bien que l’OMS ait jugé la mesure inutile, la transmission du virus étant inter-humaine et bien que l’Egypte n’ait aucun cas recensé, Le Caire a ordonné l’abattage des quelque 300.000 porcins élevés dans le pays.

(Source = AlterMedia.info )